中式甜点 蛋黄酥的做法

　　导读：这款蛋黄酥就跟苏式月饼的做法有很多共通之处，就拿这个来练练手吧！传统的蛋黄酥用的是猪油，我这款呢直接用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦。咸蛋黄我是买的咸鸭蛋自己剥的，觉得比真空包装的要放心。

　　蛋黄酥的做法

水油皮：面粉150克加糖5克加软化的黄油50克搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。水65克不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以

将面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟

油酥的所有原料(低粉120g、黄油60克)也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样

将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：18克，油酥：12克

取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形

将圆形的面团擀成牛舌状