四川麻婆豆腐做法

　　7、淋入1匙料酒、2匙生抽，翻炒

　　8、倒入高汤

　　家里没有现成的高汤，可用浓汤宝或其它浓缩高汤加水调制

　　9、汤开后，将浸过盐水的豆腐倒入锅中

　　10、晃动锅子，让豆腐浸入汤汁中，煮5分钟

　　可用中小火煮，但不要用锅铲翻动，以免铲碎豆腐

　　11、煮汤汁收一半时淋入第一次水淀粉，小心翻动，可尝下味，如可起锅，再一次淋入水淀粉，让汤汁浓稠

　　淋入两次水淀粉可防止豆腐出水

　　12、撒入辗碎的花椒粉，撒入葱花即可

　　盛出时，可端起锅将豆腐滑入盘中，撒上花椒粉和葱花即可

　　豆腐整个过程中要轻手，在锅中少动铲，以免豆腐形碎

　　调料中已有咸味，放盐，看个人口味来把握