秋燥要滋补 膳食养生汤

　　菜干杏仁鸭肾汤

　　材料　白菜干300克、北杏15克、腊鸭肾4个、蜜枣5个、瘦猪肉150克。

　　做法　1、白菜干用清水浸软，洗净，切段;北杏、蜜枣用清水稍浸泡，并去芯、去核;腊鸭肾洗净，用温开水稍浸泡，切厚片;瘦猪肉洗净，切大块。2、将上述材料一起放置于瓦煲内，加入清水1200毫升(约12碗水量)，武火煮沸后，改用文火煲2~3个小时，调入少许盐即可食用。

　　有的人平时爱吃辣香的东西，故大多数人都有习惯性便秘的毛病，所以他们常借助“菜干杏仁鸭肾汤”来生津去热。

　　作用　此汤气味清香，微苦中带甘，功效清燥润肺，止咳生津，为秋燥时理想的佐餐汤品。

　　话你知

　　有的人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。