跟大妈学做【蒸碗肉】

　　导读：之前娘晒了点干豆角，分给我点，一直没吃，主要是想不起来怎么吃~这次回家终于吃到了，做了蒸碗，干豆角蒸肉，香s啦~现在想想还要流口水，肉肉肥而不腻~把肉片放在豆角上面，只蒸不扣，这样蒸的时候肉片的汤汁和油水混合在豆角里，豆角的味道就更足了~如果想吃蒸碗扣肉的话，肉片打底干豆角铺面，蒸好之后倒扣在盘子里就是蒸碗扣肉了~干豆角还有，自己接着做

　　炖肉——蒸碗——浇汁，三步就能搞定人见人爱的蒸碗肉啦~来一份米饭或是夹在刚蒸好的馒头里面，自己想吧！

　　蒸碗肉的做法

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

捞出焯过水的肉块备用

再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

取适量干豆角（豇豆干），用水泡发

取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐

把切好的肉片覆盖在豆角上面

锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅