爆炒芥菜苗 不变色

大火快炒至变色即可出锅

　　炒青菜时最容易变黄，怎么样才能保持青菜原色呢？看看我的经验分享：

　　1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄，千万不要加醋，这是错误的；

　　2、要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉；

　　3、要不断翻炒，这样可以与更多氧气接触。

　　芥菜苗中含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，解除疲劳的作用。