这项研究结果,再一次证实了减肥医师长久以来推广的观念,好的蛋白质是减肥圣品,中华民国肥胖研究学会副理事长萧敦仁表示,鸡蛋是优质蛋白质来源,可以延长饱足的时间,因为胃肠要消化、排空蛋白质需要至少3到4小时,比碳水化合物的2到3小时长,让减肥者在早餐到午餐之间的空档,不容易感觉“饥肠辘辘”时间难熬。
专家说,从荷尔蒙角度来看,早餐吃颗鸡蛋的好处,还能让体内的饥饿荷尔蒙下降、瘦素上升,换句话说,更能克制不断想吃饼干、蛋糕或巧克力等零食止饥的欲望。
不过,真的想减肥,甩掉多余体重的人,萧敦仁提醒,早餐吃蛋只是辅助的小帮手,总热量的管控绝对比吃什么重要,在营养均衡、规律运动之外,减少摄取热量的同时,一定要兼顾三餐糖类、脂肪、蛋白质(5:3:2)的分量来吃,才能够健康减肥。