哪种豆最营养

　　蚕豆

　　中医认为，蚕豆性平，味甘，具有利湿消肿、祛湿抗癌、健脾益气的功效，对水肿、慢性肾炎、秃疮等病症具有一定的疗效。

　　蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

　　蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等营养物质，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。

　　蚕豆中还含有一种外源凝集素，这种物质可以附着在由肠细胞吸收的一些分子上，从而控制肿瘤的生长，因此具有防肠癌的作用。蚕豆对其他癌症亦有一定的防治作用。

　　宜忌人群

　　宜食者：适宜于脾胃气虚、慢性肾炎、大便稀溏、胃癌、肠癌、食管癌、宫颈癌等患者食用。

　　忌食者：有蚕豆过敏者忌食，脾胃虚弱者不宜多食。

　　保健食谱：蚕豆汤

　　原料：陈蚕豆125克，红糖90克。

　　制法：先将陈蚕豆洗净，与红糖同放人沙锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。

　　功效：健脾利水，适宜于慢性肾炎水肿、脾虚水肿等病症。

　　健康贴士：

　　蚕豆不宜生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调;也不宜多吃，以免胀肚伤脾胃。