鸡蛋吃错会变毒药

　　有人将煮熟的鸡蛋在冷水里浸泡后容易剥壳，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。 如用冷水浸泡，应尽快食用。

　　●关于鸡蛋的养生谬传

　　鸡蛋固然是非常有营养的，但关于鸡蛋也有几种养生谬传。以下就有好几种常见的养生谬传，笔者为您提个醒，下次再挑选或者食用鸡蛋的时候，为了您的健康可千万要注意了，不要被人忽悠了！

养生谬传，防止上当

　　★一、红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养：检测表明,蛋壳的颜色与营养无关。鸡蛋的营养与饲料有关。

　　★二、农家鸡蛋(土鸡蛋)更有营养：真正的农家蛋口感上好一些,但检测表明,在营养素含量方面,农家蛋并不比洋鸡蛋(蛋鸡场的鸡蛋)更多。

　　★三、“初生蛋”更有营养：没有任何证据表明,“初生蛋”(母鸡下的头几蛋)比后来的蛋更有营养。是典型的炒作概念。

　　★四、蛋黄颜色越黄营养越好：蛋黄颜色与其含有各种色素有关,其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过,现有的“技术”很容易让蛋黄颜色加深,而与营养无关。

　　★五、“毛蛋”是滋补品：毛蛋即“死胎蛋”,是鸡蛋孵化至半途的胚胎,毛蛋营养价值并不高。而且,常含有很多细菌,非常不卫生。

　　★六、生吃鸡蛋更有营养：生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收,生吃鸡蛋总是不太卫生。要知道,母鸡生蛋和排便是同一套管道,很容易污染的。

　　★七、产妇要多吃鸡蛋：在食物极大丰富的今天,这已经成了不折不扣的谬误。产妇应该吃各种各样的食物，鸡蛋每天一二个足矣,以达到膳食平衡。那种“小米粥+鸡蛋”的做法是非常愚蠢的。

　　★八、“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好：所谓“功能鸡蛋”是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。但在实际生活中,因为没有标准也没有检测,很容易被作假。