鸡蛋吃错会变毒药

错误食用会引起身体不适

　　★错误之一：未熟鸡蛋易引起腹泻。

　　蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。另外，鸡蛋的形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能高温杀死细菌。

　　★错误之二：煮老的鸡蛋不易吸收。

　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

　　★错误之三：鸡蛋与豆浆同食降低营养价值。

　　豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

　　★错误之四：鸡蛋与糖同煮导致血液凝固。

　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。

　　★错误之五：炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味。

　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会破坏鸡蛋的鲜味。

　　★错误之六：煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质。