海鲜 急冻未必输冰鲜

　　现代急冻技术其实更大限度保存营养

　　“急冻海鲜哪里比得上冰鲜海鲜来得新鲜呢?”李女士凭多年的买菜经验，一直认定在海鲜市场上，冰鲜海鲜是活蹦乱跳的海鲜之外退而求其次的最佳选择。然而，业内专业人士却另说法：“急冻技术能最大限度保留海鲜的营养与鲜美，并将成为未来保鲜技术发展趋势”。

　　近两年，随着加拿大海鲜产品登陆广州市场，这个声音也越来越主流。究竟，急冻海鲜真身是何物?是不是我们传统观念中的“急冻”呢?为什么说它能保住海鲜的营养呢?本期，记者与您一起解开谜团。

　　如果用来做刺身，就不可以选择急冻。

　　消费观察　　广州人不爱急冻品

　　在传统观念中，市民大多认为急冻海鲜远远比不上冰鲜物。记者走访黄沙海鲜市场时，一位家住附近、经常到市场买鱼的李女士告诉记者，“冰鲜鱼离出水时间短，因此应该更加鲜活，2006年我就发现冰鲜鱼要比冰冻鱼贵。我从来不买冰冻鱼，每条鱼外头包着厚实的冰块，简直可以当石头扔人，这能新鲜吗?”

　　记者在广州其他肉菜市场上观察到，确实如李女士所言，基本上所有的冰冻海鲜外层圈圈厚冰，表皮泛光，与石头一般“硬朗”，在个别大型超市中，也可以见到这种冰冻海鲜。