把好餐桌关，过好年

　　崔松，上海中医药大学附属曙光医院心内科副主任医师，国家中医药管理局科普专家

　　看标签

　　挡住反式脂肪酸

　　蛋糕、饼干、奶茶等是很多白领，包括孩子们的心头大爱，但这些食物中富含可能影响心血管健康的反式脂肪酸。

　　1902年，德国化学家首先发明反式脂肪酸的技术。它可以把液体油固化，令食物的口感脆、酥、滑，并延长保质期。但1993年，哈佛大学研究发现，12万名护士的900次冠心病发作和反式脂肪酸有相关性。随后，美国、丹麦、加拿大都纷纷立法，限制反式脂肪酸在食品中的应用。从2013年1月1日起，我国将强制实行包装食品营养标签通则，配料表将明码标量反式脂肪酸。

　　老百姓在购买加工食品时，要做到“三注意”：1.养成看标签的习惯。看看配料表里面有没有“氢化油”、“酥油”这样的词，有的话就少买。2.看反式脂肪酸的含量，太高就别买，每日摄入反式脂肪酸的量不应超过1克。3.很多企业为了控制反式脂肪酸的量，就加饱和脂肪酸，它同样有害。

　　近年来，“有机食品”受到百姓推崇。在有机食品、无公害食品、绿色食品中，有机食品的条件最为严格，它有三大特点：第一，产地经过国家认证，这片土地在2—3年内不能使用农药；第二，有机食物在从农田到餐桌的过程中不能有任何污染，包括农药等各种外加物质，无转基因、无辐射等；第三，一块地里长多少庄稼是定量的，不可能无限制产出有机食物。

　　要识别有机食品，首先要看标志，买菜时如果看到简易的白纸条上贴着“有机食品”，那肯定不是真的。其次，有机食品很少有反季节生产、销售的。若冬天看到有机草莓，基本都是假的。