正宗盱眙十三香龙虾做法

十三香龙虾的做法

　　材料：

　　1、少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。

　　2、每2公斤左右的龙虾准备50克左右的特制龙虾调料。

　　3、胡椒粉、花椒粉、川椒备用。

　　4、啤酒

　　十三香龙虾的做法：

　　1、锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。

　　2、 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。

　　3、在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。

　　4、放入特制龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟。

　　5、待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。