茶垢对人体健康不利容易引起病变甚至致癌

      为什么有人认为养茶山更好？

       所谓的“茶山”，就是茶垢，爱好茶的人喜欢叫此雅号。喝完茶的杯子（一般是紫砂的），只是随手冲一冲，经年累月，壶壁上就会积累厚厚一层茶垢，如果能坚持几十年乃至几代人，那壶或杯子也就成了宝物，据说这是就到了无茶也有三分香的境界了。再加上不知什么时候流传的“茶山救命”“外国人高价收购有茶山的紫砂壶”一类不知来源的传说，就让茶山增加了几分神秘感，让更多茶爱好者相信了“茶山养壶更健康”的说法。

    什么是茶锈和茶垢？

       近年来，随着营养健康知识的普及和营养专家的增多，“养茶山”的说法已渐渐被专家否决，原因在于茶山对人的健康是极为不利的。那么，茶山为什么对人体健康不利呢？究竟是茶山中的什么成分会对人的身体健康造成危害呢？首先需要了解两个名词：茶锈和茶垢。大多数人以为茶锈和茶垢是一个概念，其实不然，这两者在生成过程中是有先来后到的。

       茶叶中含有大量的化学成分，鞣质就是其中的一种。鞣质化学性质不稳定，遇到氧气后就会被氧化而变成暗色，这也是为什么茶水放置后颜色会越来越深的原因。而鞣质在持续的氧化过程中，分子之间也会发生反应使自己越来越大，最后生成名为鞣酐的化合物。鞣酐是一种难溶于水的棕色物质，它会慢慢从茶叶中沉淀出来，依附在茶杯上，久而久之就会形成一层棕红色的茶锈。

       而茶垢则是没有喝完或放得时间较长的茶水暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化反应后形成的，茶垢附着在杯子内壁，成为了危害人体健康的罪魁祸首。